با سقوط امپراتور روم غربی در سال ۴۷۶ میلادی و تقسیم ایتالیا به گروهی از مناطق خودمختار هرکدام از این مناطق خود را با مجموعه ای از غذاهای خاص معرفی می‌کردند. مردم هریک از این مناطق شروع به تولید و طبخ غذاهای مختلف بر‌اساس مواد اولیه در‌دسترس و ذائقۀ بومی …
ادامه مطلب »
جنوب سیبری، روی نوار مرزی مغولستان و در همسایگی آلتای، خاکاسیاو بوریاتیا و جایی در شمال افغانستان، کشوری واقع است پررمز و راز، غیرقابل دسترس و دورافتاده، جمهوری تووا یکی از ۲۱ جمهوری فدراسیون روسیه . سرزمینی در دل کوه‌ها و جنگل‌ها و نواحی استپ. حوضه‌ای که گرگ‌ها ، خرس‌ها …
ادامه مطلب »
وقتی به نقاط مختلف جهان سفر می کنیم و گرد جهان را می گردیم، آنچه به چشم می‌آید این است که در هر کشوری، ورزشی خاص از محبوبیت و اقبال عمومی برخوردار است، ورزشی که با هزارتوی فرهنگ، سنت، آداب و رسوم آن جغرافیا پیوندی دیرینه دارد و در درازای تاریخ …
ادامه مطلب »
برگ گیاه قات (خات) (+)، بومی شاخ آفریقا و شبه جزیره‌ی عربستان، ماده‌ی مخدر و محرک رایج در کشورهای یمن، سومالی و اتیوپی به شمار می‌آید و هزاران سال است توسط اهالی بومی این مناطق مصرف می‌شود. رواج استعمال برگ قات از نظر گستردگی و محبوبیت چیزی شبیه رواج استعمال …
ادامه مطلب »
شهر باستانی حلب | مجموعه عکس: اسپن راسموسن – ترجمه شمیم شاهمردانی نزدیک به هشت هزار سال است خیابان‌ها و کوچه پس کوچه‌های سنگفرش شدۀ شهر باستانی حلب صدای گام‌های تاجرها، فروشنده‌ها و مشتری‌ها را شنیده و منعکس کرده‌است. کوچه‌ها و بازارهایی باریک و قدیمی، که در دورۀ ساخت و …
ادامه مطلب »
وانیل، این گیاه رونده‌ی بومی جنگل‌های مرطوب قاره‌ی آمریکا، ادویه‌ای همیشه گرانقیمت که رقیب زعفران در طول تاریخ بوده است. در فاصله‌ی سال‌های ۲۰۱۴ تا ۲۰۱۷، قیمت یک کیلوگرم وانیل با سیری صعودی از حدود ۴۰ دلار به بیش از ۶۰۰ دلار رسید. ماداگاسکار (چهارمین جزیره‌ی بزرگ جهان و یکی …
ادامه مطلب »
ارکستر مجلسی النور و الامل کار خود را با گروهی ۱۵ نفره از موزیسین‌های نابینا آغاز کرد. سال ۱۹۷۲م خانم أمل فکری، عضو هیئت مدیره و مسئول امور خارجی النور و الامل اولین اجرای ارکستر مجلسی خارج از محیط انجمن را در خانه‌ی اپرای قاهره به روی صحنه برد. بعد …
ادامه مطلب »
در خیابان‌های بنگلادش زیاد پیش می‌آید سالمندانی را با موهای نارنجی رنگ ببینید، مردها با ریش و سبیل و موهای نارنجی و زن‌ها با موی سر نارنجی رنگ. رنگ بکار رفته به طور طبیعی از گل گیاه حنا به‌دست می‌آید. حنا گذاشتن، از این اعتقاد فراگیر در میان مردم بنگلادش …
ادامه مطلب »
مجموعه عکس: دیاتر تلمانس | انتخاب و ترجمه: شمیم شاهمردانی بر پایۀ رسم و سنتی کهن و آیینی، پیروان آیین هندو حداقل یکبار در طول زندگی، موهایشان را در یکی از معابد هندو از ته می‌تراشند. تجارت جهانی موی انسان که مبدا آن معبدی متعلق به پیروان آیین هندو در …
ادامه مطلب »
کینشاسا (Kinshasa) ، شهری با ۱۰ میلیون نفر جمعیت است که طی دوران استعمار لئوپولد دوم پادشاه بلژیک به لئوپولدویل شهرت یافت. شهری که در امتداد سواحل شرقی رودخانه کنگو مایل‌‌ها امتداد می‌‌یابد. اینجا کینشاسا، پایتخت جمهوری دموکراتیک کنگو(+) است. عکاس: Pascal Maitre | انتخاب مجموعه و ترجمه: شمیم شاهمردانی …
ادامه مطلب »
مجله فرهنگی اورسی غیرسطحی ببینیم و بشنویم